一说到蔬菜，大家可能会想到“水煮”、“清炒”这些传统的烹饪方式。但今天，我要颠覆你的认知，告诉你蔬菜的100种新鲜玩法！

开篇咱们先聊聊这个“百变星君”的由来吧。记得小时候，家里来了客人，妈妈总是那句“来，吃点菜”，然后端上一盘绿油油的炒青菜，仿佛这样就能证明咱家待客大方。但现在，嘿，同样是蔬菜，咱们得玩出点新花样，不是吗？

一、从简单到复杂，蔬菜也能玩出“新高度”

1. 清炒篇

• 蒜蓉空心菜：简单，就是蒜末和空心菜，但那个香味，真的是绝了！
• 地三鲜：茄子、土豆、青椒，炒在一起，口感层次丰富。

2. 创意篇

• 蔬菜沙拉：不是简单的生菜叶子，加上黄瓜、西红柿，还可以试试用蔬菜做沙拉酱，比如用酸奶和香菜。
• 蔬菜煎饼：不是只有肉才能做煎饼，蔬菜也可以，比如南瓜、胡萝卜、面粉，摊个饼，配点酱料，美味！

3. 进阶篇

• 蔬菜炖汤：比如玉米冬瓜汤，清甜又营养。
• 蔬菜披萨：别只放肉，试试蔬菜披萨，比如蘑菇、洋葱、青椒。

二、从南到北，各地蔬菜“大杂烩”

中国的地大物博，各地的蔬菜做法也各有特色。

• 四川篇：麻辣味的“宫保胡萝卜”、“辣子莲藕”。
• 广东篇：清淡的“白灼菜心”、“蒜蓉生菜”。
• 上海篇：甜甜的“糖醋茄子”、“三丝汤”（其实是茭白、木耳、香菇）。

三、从日常到节日，蔬菜也能“高大上”

1. 端午节：试试用蔬菜包个粽子，比如“蔬菜粽”，用糯米、香菇、玉米粒，包在一起，别有一番风味。
2. 中秋节：别只想着月饼，试试用蔬菜做个“蔬菜月饼”，比如用南瓜、胡萝卜、面粉，包点豆沙，烤一烤，也不错哦！

四、从一人食到多人宴，蔬菜也能“撑场面”

• 一人食：最简单的，就是“蔬菜拌饭”，比如炒个青菜，然后盖在饭上，简单又好吃。
• 多人宴：来个“蔬菜大拼盘”，比如用西兰花、胡萝卜、黄瓜等，摆个漂亮的造型，也是一道不错的菜。

五、从小孩到老人，蔬菜也能“俘获心”

• 小孩：做个“蔬菜棒棒糖”，比如用胡萝卜、黄瓜、火龙果，做个棒棒糖的形状，小孩肯定喜欢。
• 老人：来个“蔬菜粥”，比如用南瓜、山药、小米，熬个粥，老人肯定觉得暖心。

你看，蔬菜也能玩出这么多花样，下次别再只会“水煮”、“清炒”了，试试这些新玩法，让你的餐桌也“百变星君”起来吧！